Das ist ganz einfach: statt Hackfleisch nimmst du Sojahack aus dem Reformhaus oder aus Naturkostläden.

Wenn du möchtest, kannst du anstatt Parmesan gehackte Mandeln, gemischt mit Hefeflocken und Salz, über die Spaghetti streuen.




Das brauchst du für 2 Personen:

250g Spaghetti ohne Ei
½ Teelöffel Salz, bisschen Öl

Für die Soße:
100g Tomatenmark
50g Sojahack (Reformhaus, Naturkostläden)
300ml Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
1 Zwiebel
Etwas Pfeffer
Olivenöl
Oregano, Rosmarin oder Pizzagewürz
¼ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Zucker
Wenn du möchtest etwas Sojacuisine (Alpro..)

Zum Bestreuen:
Klein gehackte Mandeln (bei den Backwaren), Hefeflocken, Salz

So wird's gemacht:

Für die Spaghetti füllst du einen großen Topf mit Wasser, bisschen Salz und Öl rein.
Das Wasser zum Kochen bringen, die Spaghetti in den Topf geben (Vorsicht! Das Wasser ist heiß!) und solange kochen lassen, wie es auf der Spaghettipackung steht.

150 ml Wasser mit etwas Gemüsebrühwürfel und dem Sojahack aufkochen und 10 Minuten lang einweichen lassen. (Kannst du vom Herd nehmen).

Die Zwiebel klein schneiden. (Wenn du die geschälte Zwiebel unter kaltes Wasser hältst, tränen die Augen nicht so beim Schneiden!)
In einer Pfanne in etwas Olivenöl die Zwiebelstücke andünsten bis sie leicht bräunlich sind.
Dann gibst du das Tomatenmark, das eingeweichte Sojahack und das restliche Wasser zu der angedünsteten Zwiebel dazu (gut umrühren).

Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin (oder Pizzagewürz) abschmecken. Beim Abschmecken rührst du ganz kleine Mengen ein, schmeckst dann ab, gibst je nach Geschmack noch etwas dazu, schmeckst wieder ab…

Wenn du möchtest, kannst du noch etwas Sojacuisine oder Sojamilch unterrühren.

Zum Bestreuen mischst du gehackte Mandeln mit der gleichen Menge an Hefeflocken und wenig Salz. Probiere erst eine kleinen Menge und streu sie dir über dir Spaghetti. Schmeckt lecker!

Gutes Gelingen beim Kochen und einen guten Appetit!